Le pluie ayant fait son retour et les températures ayant sensiblement baissé, les conditions sont donc idéales pour se remettre aux fourneaux !

Dans le cadre du Challenge Il Viaggio instauré par Nathalie du blog Mark et Marcel, voici une petite recette de gratin aux aubergines.

Ingredienti

4 Aubergines pas trop grosses ou 3

1 brique de coulis de tomates

80 g de parmesan fraîchement râpé

50 g de farine

2 oeufs

Du basilique et du thym

8 CS d’huile d’olive

Sel et poivre

Du papier absorbant (beaucoup !!!!)

Come fare ?

J’ai suivi la recette trouvée dans le dernier Cuisine et vins  de France (N°146), mais je vous conseille certaines améliorations.

Après avoir rincé les aubergines, coupez-le en tranches de 1/2 cm dans la longueur. Évitez de les couper trop épaisses pour qu’elles cuisent plus facilement. Faites dégorgées les aubergines dans une passoire en les saupoudrant de sel pendant environ 15 minutes :

Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le basilique, puis émiettez le thym. Réservez. Ensuite allumez le four à 210° (th7).

Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette, et dans une autre assiette placez la farine. Au bout de 15 min, épongez les tranches d’aubergines. A présent il va vous falloir de l’organisation et de la place !

Mettez à chauffer l’huile dans une sauteuse. Pour ma part, j’ai réparti l’huile dans une sauteuse et dans une poêle. Il va donc s’agir d’éponger les aubergines, de passer chaque tranche dans la farine puis dans l’œuf, de les faire dorer sur les deux faces dans la sauteuse, puis de les sortir et de les éponger à nouveau dans le papier absorbant pour enlever un peu d’huile, avant de les placer dans le plat.

Là deux solutions s’offrent à vous:

1. La recette du magazine indique qu’il faut une couche d’aubergine + un saupoudrage de parmesan.

2. Je pense qu’il est préférable de faire : aubergines + parmesan + coulis de tomate auquel vous aurez rajouté les herbes (basilique et thym) (ce qui sous-entend plus de coulis de tomate)

Finissez par une couche de coulis, parsemez d’herbes, salez et poivrez et saupoudrez de parmesan. Et enfournez pendant 30 min, mais au bout des 30 min plantez un couteau pour vérifier que les aubergines sont bien cuites.

Quelques variantes : On peut également faire un peu cuire à la vapeur les tranches d’aubergine pour les ramollir un peu. On peut aussi placer quelques tranches de mozza sur le dessus du plat avant de l’enfourner.

Une demi-heure plus tard :

Et voilà ! Un petit chianti pour accompagner sera idéal !

Allez encore une petite recette pour le tea-time !!!

Préchauffez le four à 205°C.

Mélangez ensemble : 240 g de farine blanche ou semi-complète + 75 g de petits flocons d’avoine + 3 cuillères à café de levure chimique + 85 g de sucre + 1 cuillère à soupe de cannelle + 1 cuillère à café de sel. Conservez un peu de sucre pour en garnir le dessus des muffins.

Ajoutez 250g de pomme épluchée, épépinée et râpée + 150 g de poire en morceaux. Mélangez pour qu’elles soient recouvertes de farine, ce qui ralentit l’oxydation

Dans un autre récipient, mélangez 150 ml de lait demi-écrémé + 110 ml d’huile de tournesol + 2 oeufs. Puis ajoutez le mélange au précédent, sans trop travailler la pâte.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins et saupoudrez-les avec le reste du sucre. Ne pas oublier de beurrer les moules :

Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés.

Ensuite il suffit de faire chauffer l’eau, de mettre du thé dans la théière, de faire infuser, et de boire le thé en dégustant ces muffins que j’adore.

Recette issue Muffins originaux et authentiques de Bob, Ed. Petits Plats Marabout.

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Comme je me traîne lamentablement en lecture, il fallait bien que je me rattrape en sucrerie ! Voici donc le Christmas Cake de ma Grand-Tante écossaise, Béatrice.

Attention recette :

125 g de beurre + 125 g de sucre  = battre en crème, ajouter 2 œufs un par un avec 250 g de farine, petit peu par petit peu. Garder un peu de farine pour rouler les 200 g raisins secs dedans. Un peu de noix de muscade – 1/2 cuillère à café de levure – 1 cuillère à café rase de Cannelle – 1 cuillère à café rase de Mixed Spice – couper en lamelles les fruits confits : 1/2 orange confite – 1/2 citron confis – quelques cerises. Pour ramollir la pâte, si trop compacte, ajouter soir une cuillère à soupe de lait ou de rhum !

Faire cuire 1h15 à th.5, puis 10min à th. 3 !

A déguster avec un thé, tout en lisant un roman de Jane Austen, comme le suggère la photo !

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